El Tec de Monterrey dio a conocer los resultados de un estudio reciente sobre las preferencias de cerveza de los mexicanos. 

La investigación de la Escuela de Ingeniería y Ciencias (EIC) del Tec de Monterrey y de la Universidad de Melbourne realizó una muestra representativa a 50 hombres y mujeres de la población adulta (20-66 años) en la región norte del país, para poder identificar tendencias en el consumo de cerveza.

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Los investigadores enviaron seis tipos de cervezas, dos de fermentación alta y cuatro de fermentación baja. Y un cuestionario sobre la experiencia gustativa, olfativa y sensorial con el producto. Para después ser proporcionada a un laboratorio y obtener muestras químicas de la estadística de las cervezas más gustadas.  

Descubre aquí cuáles fueron los resultados. 

¿Qué cerveza es la favorita de los mexicanos?

Después de los análisis, se encontró que las cervezas favoritas para los mexicanos son las lager, con o sin alcohol. En específico las de colores claros con espuma media, declara la Universidad para TecScience. 

Este tipo de cerveza es apreciada por su sabor suave y refrescante, además de estar relacionada con sustancias químicas aromáticas y dulces asociadas a la felicidad, de acuerdo con los resultados de la investigación.

Por otro lado, las menos cautivadoras son las stout (cerveza corpulenta y sólida), las de mayor concentración amarga y ácida. Se explica que el cerebro rechaza lo amargo por la relación con lo tóxico, pues al probar cervezas oscuras, las zonas de alerta del cerebro se encienden. 

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La cerveza es una bebida icónica y emblemática de la cultura mexicana, con una diversidad de preferencias que refleja la riqueza y variedad del país. Este informe del Tec de Monterrey ofrece una perspectiva detallada de cierto panorama cervecero en México.